鸡肉馄饨
原发表日期：2018-11-30来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-11-30
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡胸肉 200 克
--馄饨皮 250 克
--葱 2 根
--姜 2 片
--青豆适量
调料
--盐、白胡椒粉、酱油、紫菜、虾皮、鸡汤、葱花各适量
制作过程
1 将鸡胸肉洗净，剁成肉蓉。
2 葱、姜加盐捣成葱姜汁，加小半碗水调成葱姜水；青豆焯熟待用。
3 鸡肉蓉加适量盐、白胡椒粉及葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，再加入焯熟的青豆继续顺一个方向调匀上劲；至此，馅料就调好了。
4 取备好的馄饨皮，放入调好的馅料，包成馄饨。
5 取一只大汤碗，放入紫菜、虾皮、酱油、葱花，浇入烧开的鸡汤调匀做汤底。
6 另起煮锅装水烧开，下馄饨搅拌，以免粘锅底，大火煮开至馄饨浮起即可捞起。
7 将馄饨盛入调好的鸡汤碗中即可。
营养点评
馄饨作为一款非常传统的小吃，做法也是多种多样。这款鸡肉馄饨馅料肉质十分细嫩，味道鲜美，鲜香爽滑，制作简单。让人一口一个，好吃得根本停不下来，非常值得一试。
特别提示
1 拌鸡肉馅时适当放入葱姜水，不仅可以使味道更加鲜美，还能让馅料鲜嫩多汁。
2 由于鸡肉十分易熟，务必将青豆预先焯熟再拌入馅料中，以免豆子夹生。若想使营养更全面、色彩更鲜艳、口味更丰富，还可添加一些玉米粒——当然，也需预先焯熟才行。
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