山药鸡肉蓉粥
原发表日期：2018-11-30来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-11-30
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--大米 100 克
--鸡胸肉 100 克
--山药 1 段
--胡萝卜半根
调料
--盐、 葱、 姜、 香 油、 香 菜 各适量
制作过程
1 山药去皮切小碎丁，鸡胸肉剁成蓉，胡萝卜去皮切末备用。
2 葱、姜、香菜分别切成碎末备用。
3 大米洗净，放入锅中，加入适量水，用大火煮滚，转中火继续熬煮至米开花；放入山药丁，继续熬煮至米粥浓稠，山药软烂。
4 依次放入鸡肉蓉、姜末、胡萝卜末，搅拌均匀，加盐调味。
5 关火，放香菜末、葱末，搅匀，最后滴入几滴香油起锅。
营养点评
山药是典型的药食同源食材，有非常好的食疗功效。山药丁和鸡肉蓉煮粥在做法上保证了营养素不流失，搭配上荤素合理，山药健脾益气的作用明显，春夏季人们容易犯困，吃山药可以帮助提神解乏。
特别提示
1 山药、鸡肉蓉、胡萝卜需要按顺序放入，这样可以使山药的营养完全释放，而鸡肉蓉也不会煮老，同时胡萝卜最后放入也不会因为长时间熬煮而流失营养成分。
2 姜、葱和香菜必不可少，可以去腥提鲜，香油要最后出锅时再放，才不会使香味挥发掉。
3 鸡胸肉可以放在搅拌机里打成蓉，也可以直接用刀剁。
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