风味煎炒鸡
原发表日期：2018-12-03来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-12-03
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡胸肉 200 克
--青、红椒各 1 个
--芹菜数根
--笋 2 片
调料
--食用油、盐、味精、淀粉、清汤各适量
制作过程
1 鸡胸肉洗净，顺着纹理片成片，再切成丝，加盐、味精与淀粉上浆腌制；青椒、红椒、笋切成丝，芹菜去叶取梗切段。
2 煮锅装水置火上烧开，将笋丝和芹菜段入沸水焯过捞起。
3 炒锅置火上烧热，放适量食用油烧至六成热，将鸡胸肉滑油炒散至肉色变白，依次放青椒丝、红椒丝、焯好的笋丝及芹菜段，加盐、味精，烹少许清汤煸炒均匀，出锅装盘即可。
营养点评
鸡胸肉很适合做快手菜，搭配冰箱里的任意蔬菜，过油翻炒，加入喜欢的调味料均可做出自家风味煎炒鸡，可作为下班后的营养快手晚餐。
特别提示
做此菜的秘诀是大火快炒，一气呵成。
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