在11月11日召开的中国小优鸡高峰论坛上，蛋鸡和肉鸡产业技术体系专家、政府和协会领导、龙头企业代表现场论道，畅谈肉鸡产业健康发展模式和主要方法。
    

主持人：周宝贵 峪口禽业公司党委书记 研究员

嘉宾：
  杨宁  世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授
  宫桂芬  中国畜牧业协会禽业分会秘书长
  文杰  国家肉鸡产业技术体系首席科学家、北京畜牧兽医研究所副所长
  李景辉  中国白羽肉鸡产业联盟总裁
  郑维新  春雪食品董事长
  孙清辉  河北玖兴农牧总裁
  迟汉东  烟台益生总裁
  刘全胜  德州乡盛食品董事长
    
行业健康发展的内涵
  周宝贵：先请各位专家解读健康发展的内涵。

  杨宁：肉鸡行业在发展潜力上有独特的优势，除了鱼，白羽肉鸡生产效率是畜牧其他种类无法比拟的。从满足人口和经济发展的需求来讲，肉鸡产业大有可为。健康发展内涵很丰富，既包括人的健康，也包括动物健康。如果鸡好养，不用投药，做到无抗养殖，就会提升消费者对产品的信任度，赢得更多人喜欢。同时，如果各企业研发更多、更新的产品，产业发展的速度和效率则更好。

  周宝贵：杨教授的核心观点就是以人的健康为目的，把鸡养得健康。杨教授非常强调肉鸡产业的生产效率，如何看待阶段性过剩。
  杨宁：中国人吃肉较多，有一个报道，目前中国人均GDP8000美金，肉的消费量相当于GDP达2万美金的人均消费量。基数已经很高，增长难度比较大，但是会有新的消费群体和需求，如快餐、外卖，这就值得去研究。有一个奇怪问题，我在日本吃的肉都是中国出口的，但在国内市场见的不多，或不能以合理的价格买到。在消费者文化如此发达的中国，消费选择仍然不够多，在促进消费还有很大的空间。

  李景辉：肉鸡产业要健康发展，要严格遵守法律法规去产能，实现供给侧改革。
  首先，从业者要严格遵守法律，包括《畜牧法》、《动物防疫法》、《食品安全法》等。现在产业发展，企业拿着公众资本，数额巨大，来做一个事业，所以遵守法律法规是第一位。从健康角度，我个人坚决反对黄羽肉鸡散养，这是基于中国的环境和《动物防疫法》。黄羽肉鸡散养，将影响生态平衡。我不是反对黄羽肉鸡，而是反对散养。
  关于模式，在白羽肉鸡，第一种模式是“自养一体化”—从种鸡到屠宰加工甚至到食品业，这种模式占25%，如正大、圣农、凤翔、九联等。主要是当时环境下，无法保证所有的原料是可追溯、可掌控的，所以大家选择自养。第二种模式是“公司+农户”，利用契约方式，这是多种自然资源、资本和管理者的挑战来决定。不管在什么领域，都会慢慢走向“公司+农户”，前提是按法律、契约来管理。第三种模式是“单一环节专业模式”，即在某一环节开展专业化生产模式，如专业屠宰，从外面购买原料。
  中国肉鸡的多样性，是独一无二的，占国人蛋白供应量的第一位，市场空间还是很大。
  
丰富肉鸡产业大数据
  周宝贵：行业健康发展需要产业大数据的支撑，协会有什么想法？

  宫桂芬：中国畜牧业协会禽业分会承担农业部的数据监测任务。在肉鸡，当时分为黄羽肉鸡、白羽肉鸡，快大型之外的肉鸡都归属黄羽肉鸡。肉杂鸡当时没有监测，国家没有认可。用快大型肉鸡做父系，用商品代蛋鸡做母系，制种成本很低，但同时存在疾病等多种隐患，不符合品种标准。因此无法纳入统计范畴。
  现在的白羽肉鸡、黄羽肉鸡的数据，也包含一部分肉杂鸡的数据。现在需要对产业监测数据进行丰富，把小优鸡单独做一个类别，对于行业大数据也是完善，有利于行业健康发展和政府协会指导。

  文杰：主流上，黄羽肉鸡散养可以接受。黄羽肉鸡的生态养殖占的比例不高，生态养殖的提法不太妥当，更合适的提法是利用林下、果园等资源进行高档鸡饲养，同时需要注意环境的保护。林下养殖等也有一些养殖标准，包括地方标准，对饲养密度、草地保护等有具体要求，对生态的影响可以控制在一定范围内。
  中国肉鸡品种丰富，类别多元化。家禽行业的数据统计，细化是很有必要的。从鸡肉来源看，可以分为白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡、肉杂鸡，今后有了更规范的小优鸡。分类统计很有价值，了解行业现状，各占多大比重，对行业发展很有帮助。